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Pavlova
Ingredientes
- 220 g Açucar
- 4 Clara de Ovo
- 1 colher de chá Açucar Baunilhado
- 1 colher de sopa Amido de Milho maisena
- 1 colher de chá Vinagre ou sumo de limão
- 400 g Nata 30-35% MG e bem frias
- q.b. Fruta fresca a gosto
Instruções
- Pré-aquecer o forno a 150ºC.
- Com o copo bem seco, coloque o açúcar e pulverize 15 seg/vel 9. Retire e reserve.
- Coloque a borboleta na lâmina, introduza as claras e programe 3 min/vel 4, sem o copo medida. Se não estiverem muito firmes, programe mais 30 segundos a mesma velocidade.
- Com a Bimby® em funcionamento na vel 3, incorpore pelo bocal da tampa, uma colher de cada vez, o açúcar
reservado e o açúcar baunilhado. - Mantendo na vel 3, adicione o amido de milho e o vinagre deixando bater alguns segundos para que fique bem ligado.
- Coloque o preparado numa manga de pasteleiro e num tabuleiro forrado com papel vegetal, forme um suspiro de 20/25 cm de diâmetro.
- Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC durante 15 minutos, reduzindo depois a temperatura para 120ºC durante mais 60 minutos. Desligue e deixe arrefecer o suspiro no interior do forno.
- Prepare o Chantilly, colocando as natas no copo limpo e programa 2 min/vel 3½. Deve estar com atenção para que não passem a manteiga. Este tempo é referencial, podendo o Chantilly levar mais ou menos tempo.
- Retire o suspiro do forno e coloque-o num prato de servir.
- Na hora de servir, monte a Pavlova, cobrindo o suspiro com o Chantilly e de seguida com a fruta escolhida.
- Sirva de imediato.
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