Pasta de Açucar

Pasta de Açucar

Pasta de Açucar

Porções
570 gr
Preparação
9 minutos
Bimby
1 minuto
Total
10 minutos
Dificuldade
Média
BW Testou Não
Modelo Bimby TM31, TM5
Revista Origem Momentos de Partilha 2ªSérie Nº6 - Maio 2011 - Pág. nº 19

Ingredientes

Colorir

Preparação

1. No copo limpo coloque 250 g de açúcar e 40 g de amido e pulverize 15 seg/vel 9. Retire e reserve.
2. Coloque no copo 250 g de açúcar e 40 g de amido e pulverize 15 seg/vel 9.
3. Adicione 15 g de glucose, 20 g de clara de ovo e programe 10 seg/vel 6. Retire e modele com as mãos, polvilhe com o amido de milho até deixar de ficar pegajosa. Se secar demais acrescente um pouco de clara e modele.
Colorir
1. Para colorir utilize pequenas porções de massa e de corante, modele até obter a cor desejada.

Notas

Faça a pasta de açúcar alguns dias antes, molde os enfeites e deixe-os secar para poder colocar no bolo. Para dar forma e firmeza nas peças use palitos no seu interior. Para conservar a pasta de cobrir o bolo, embrulhe bem em película aderente retirando-lhe todo o ar. Não guarde no frigorífico, porque a pasta de açúcar não deve ser exposta à humidade.

A clara de ovo serve como cola para a pasta de açúcar, poderá substituir por CMC (cola comestível p/ pasta de açúcar).

A glucose, os corantes em gel e a CMC, encontram-se à venda em casas de produtos para pastelaria.

Equipa Bimby

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2 Respostas

  1. Rita Goufa diz:

    Boa tarde,
    Quanto tempo tem a pasta de açúcar de validade?

    Obrigada Rita Goufa

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