Name: Pão Tigre by Jorge Anjos
Prep time: 70 min
Cook time: 8 min
Total time: 78 min
Ingredients: 600 g Farinha (T65); 290 g Água; 50 g Banha (ou óleo ou manteiga sem sal); 50 g Fécula de Batata; 1 coffeespoon Sal; 1 tbsp Açucar; 25 g Fermento (fresco [Diferenças/Equivalências Informação]); 1 sachet Fermento (seco fermipan [Diferenças/Equivalências Informação]); 25 g Açucar; 25 g Óleo (soja); 50 g Farinha (de arroz A Bimby® Faz A Bimby® Faz); 60 g Água (morna)

Pão Tigre by Jorge Anjos

Preparação 1 10

Robot 8

Total 1 18

Prato Massas Levedadas, Pão

Porções

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Dificuldade Fácil

O Cantinho do Jorge

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Ingredientes

Pão

600 g Farinha T65
290 g Água
50 g Banha ou óleo ou manteiga sem sal
50 g Fécula de Batata
1 colher de café Sal
1 colher de sopa Açucar
25 g Fermento fresco [Diferenças/Equivalências Informação]

Cobertura

1 saqueta Fermento seco fermipan [Diferenças/Equivalências Informação]
25 g Açucar
25 g Óleo soja
50 g Farinha de arroz A Bimby® Faz A Bimby® Faz
60 g Água morna

Instruções

Pão

Pré-aquecer forno a 220ºC.
Colocar no copo o fermento, 100 gr farinha trigo, 70 gr de água na velocidade 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
Retirar a massa do copo e deixar descansar a massa pelo menos 30 minutos.
Colocar os restantes ingredientes no copo, juntar a massa já previamente feita e programar 6 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).

Cobertura

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 2 min/vel 3. Retirar para uma tigela e deixar repousar no mínimo 20 minutos.
Enrolar as bolas.

Montagem

Molhar a parte de cima das bolas no preparado da Cobertura. Se tiver líquida escorrer deve colocar mais 5/10 gr de farinha de arroz. Deve ficar mole mas não escorrer.
Deixar bolas levedar 30/40 minutos.
Levar as bolas a cozer a 220ºC durante 10 minutos.