Mousse de Três Chocolates

© Zé Barros

Mousse de Três Chocolates

Mousse de Três Chocolates

Doses
Porções
12
Tempo Preparação
Preparação
6 horas, 13 minutos
Tempo Bimby
Bimby
7 minutos
Tempo Total
Total
6 horas, 20 minutos
Dificuldade
Dificuldade
Média
BW Testou Não
Modelo Bimby TM31, TM5
Revista Origem Momentos de Partilha 2ªSérie Nº50 - Janeiro 2015

Ingredientes

Mousse de Chocolate Preto

  • 3 folhas Gelatina (neutra)
  • q.b. Água (p/ hidratar)
  • 60g Leite
  • 200g Chocolate (p/ culinária (70% cacau) partido em pedaços)
  • 300g Nata (35% MG, bem frias)

Mousse de Chocolate Branco

Mousse de Chocolate de Leite

Preparação

Mousse de Chocolate Preto
1. Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.
2. Coloque no copo o leite e aqueça 2 min 30 seg/90ºC/vel 1.
3. Adicione o chocolate, deixe amolecer alguns segundos e misture 10 seg/vel 3.
4. Esprema bem a gelatina e leve ao micro-ondas cerca de 20 segundos para derreter.
5. Adicione a gelatina e envolva com a ajuda da espátula. Retire e reserve.
6. No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata na vel 3 até ficarem consistentes. Retire e com a ajuda de uma vara de arames com movimentos suaves envolve com o chocolate reservado. Deite numa forma (Ø 22 cm aprox.) e leve ao frigorifico cerca de 2 horas ou até solidificar.
Mousse de Chocolate Branco
1. Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.
2. No copo limpo coloque o leite e aqueça 2 min 30 seg/90ºC/vel 1.
3. Adicione o chocolate, deixe amolecer alguns segundos e misture 10 seg/vel 3.
4. Esprema bem a gelatina e leve ao micro-ondas cerca de 20 segundos para derreter.
5. Adicione a gelatina e envolva com a ajuda da espátula. Retire e reserve.
6. No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata na vel 3 até ficarem consistentes. Retire e com a ajuda de uma vara de arames com movimentos suaves envolve com o chocolate reservado. Deite na forma sobre o chocolate preto e leve ao frigorifico cerca de 2 horas ou até solidificar.
Mousse de Chocolate de Leite
1. Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.
2. No copo limpo coloque o leite e aqueça 2 min 30 seg/90ºC/vel 1.
3. Adicione o chocolate. deixe amolecer alguns segundos e misture 10 seg/vel 3.
4. Esprema bem a gelatina e leve ao micro-ondas cerca de 20 segundos para derreter.
5. Adicione a gelatina e envolva com a ajuda da espátula. Retire e reserve.
6. No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata na vel 3 até ficarem consistentes. Retire e com a ajuda de uma vara de arames com movimentos suaves envolve com o chocolate reservado. Deite na forma sobre o chocolate branco e leve ao frigorifico cerca de 2 horas ou até solidificar.

Notas

  • O tempo necessário para que as natas montam depende da temperatura, da percentagem de gordura e da quantidade das natas.
  • Deve ter atenção para que as natas não passem a manteiga, Vá vigiando pelo bocal de tampa e fique atenta quaisquer alterações de som emitido pelas lâminas.
  • A temperatura das natas, antes de bater, deve ser de 5-6ºC e o copo da Bimby deve estar o mas frio possível.
  • Quanto maior for a percentagem de gordura das natas mais fácil será ganharem consistência.
Equipa Bimby

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A Bimby ® é mais do que um robot de cozinha – é um universo de receitas, numa comunidade online e offline, com os recursos essenciais para o ajudar a tirar todo o partido da sua Bimby ®. A plataforma Bimby ®, recentemente lançada, e a APP Bimby ® 2.0, reúnem online milhares de receitas certificadas pela Vorwerk, que lhe dão a garantia de conseguir excelentes resultados com a sua Bimby ®. Não esquecer também que, ao longo dos anos , temos publicado um elevado número de fantásticos livros, em versão impressa, que continuam disponíveis, bem como a nossa espantosa revista. Existem assim, várias maneiras de ficar inspirado.

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3 Respostas

  1. Olá boa noite
    Preciso de uma pequena ajuda nesta receita.
    Nos ingredientes da mousse de chocolate branco não menciona a quantidade de leite, mas na preparação, indica que devemos aquecer o leite!
    Podem indicar me qual a quantidade de leite para a mousse de chocolate branco?
    Desde já agradeço
    Rita Lucas

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