Mousse Duo de Chocolate

© Maria João Cardoso

Mousse Duo de Chocolate

Mousse Duo de Chocolate

Doses
Porções
12
Tempo Bimby
Bimby
20 minutos
Dificuldade
Dificuldade
Fácil
Tipo de Robot TM31, TM5
Autor Maria João Cardoso

Ingredientes

Mousse Escura

Mousse Clara

Preparação

Mousse Clara
1. No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15 seg/vel 9. Retire e reserve.
2. Insira a borboleta, separe as gemas e reserve, coloque as claras no copo, o sal e programe 6 min/vel 3,5. Quando faltarem 2 minutos do tempo total deite lentamente pelo bocal o açúcar reservado. Retire a borboleta e reserve as claras na taça onde pretende deixar a mousse.
3. Sem lavar o copo coloque o chocolate partido e dê Turbo 2 seg (TM31: Copo Fechado/Turbo/2 toques). Abra o copo e com ajuda da espátula baixe o chocolate que ficou nas paredes e na tampa.
4. Adicione a manteiga e programe 3 min/80ºC/vel 1. Junte as gemas e misture 15 seg/vel 3.
5. Verta lentamente sobre as claras reservadas e misture em movimentos suaves com ajuda da vara de arames.
6. Leve ao congelador durante o tempo de fazer a Mousse Escura.
Mousse Escura
1. Seguir os passos anteriores com os Ingredientes da Mousse Escura.
2. Quando terminar, coloque essa mousse por cima da Mousse Clara que reservou no frio.

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