Lampreia de Ovos

Lampreia de Ovos

Lampreia de Ovos

Doses
Porções
10
Tempo Preparação
Preparação
12 horas, 5 minutos
Tempo Bimby
Bimby
25 minutos
Tempo Total
Total
12 horas, 30 minutos
Dificuldade
Dificuldade
Difícil
Tipo de Robot TM31, TM5
Ocasião Natal
Livro Origem Do Convento para a Bimby

Ingredientes

Preparação

1. Coloque no copo a amêndoa e programe 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
2. Coloque no copo a água e o açúcar e programe 8 min/100ºC/vel 4.
3. Divida 18 gemas de ovo por três tigelas (6 gemas em cada), retire a capa protectora das gemas passando-as por um passador de rede fina e reserve.
4. De seguida programe 4 min/Varoma/vel 2 (TM5: 120ºC). Quando a calda começar a fazer espuma, comece a verter as primeiras 6 gemas em fio pelo bocal da tampa (junto à borda). As gemas devem cozer na calda durante 1 minuto.
5. Retire os fios de ovos com a ajuda de uma escumadeira, reservando a calda, e deite-os sobre um prato que foi passado por água fria, abrindo-os com a ajuda de um garfo para que não se colem.
6. Com a restante calda, repita a operação mais 2 vezes, com 6 gemas de cada vez. Coloque no frigorífico para que fiquem rijos.
7. Com a ajuda de um passador de rede fina, retire qualquer vestígio de ovo que possa ter ficado na calda.
8. Adicione a amêndoa, 12 gemas e a canela e programe 5 min/Varoma/vel 2 (TM5: 120ºC). Retire e reserve no frigorífico cerca de 12 horas.
9. Abra as trouxas, reservando as capas exteriores inteiras. Com a parte interior das trouxas e o doce de ovos e amêndoa forme o corpo da lampreia. Cubra com as capas inteiras das trouxas, coloque uma meia cereja a fazer de boca e duas drageias prateadas nos olhos. Enfeite com fios de ovos.

Notas

Nota: Quando terminar o tempo deve estar consistente, caso contrário programe 1-2 min/Varoma/vel 2 (TM5: 120ºC).

Equipa Bimby

Equipa Bimby

A Bimby ® é mais do que um robot de cozinha – é um universo de receitas, numa comunidade online e offline, com os recursos essenciais para o ajudar a tirar todo o partido da sua Bimby ®. A plataforma Bimby ®, recentemente lançada, e a APP Bimby ® 2.0, reúnem online milhares de receitas certificadas pela Vorwerk, que lhe dão a garantia de conseguir excelentes resultados com a sua Bimby ®. Não esquecer também que, ao longo dos anos , temos publicado um elevado número de fantásticos livros, em versão impressa, que continuam disponíveis, bem como a nossa espantosa revista. Existem assim, várias maneiras de ficar inspirado.

Tambem pode gostar...

2 Respostas

Deixar uma resposta