Jesuítas

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Jesuítas

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Doses
Porções
6
Tempo Preparação
Preparação
45 minutos
Tempo Bimby
Bimby
25 minutos
Tempo Total
Total
1 horas, 10 minutos
Dificuldade
Dificuldade
Média
Tipo de Robot TM31, TM5
Site Origem O Cantinho do Jorge

Ingredientes

Massa Folhada

Creme de Pasteleiro

Glacê

Montagem

Preparação

Massa Folhada
1. Colocar no copo a farinha, a água e o sal e programar 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/vel Espiga).
2. Retirar a massa e deixá-la descansar durante 10 minutos.
3. Dar 3 voltas à massa como representado no vídeo Video e deixá-la descansar durante 10 minutos.
4. Depois do descanso dar mais 2 voltas como representado no vídeo Video
Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 190ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
Creme de Pasteleiro
1. Pesa-se a farinha de trigo e a farinha maisena numa tigela à parte. Junta-se 25 gr. de leite e desfaz bem a farinha. Adiciona-se as gemas e volta a misturar-se.
2. No copo da Bimby coloca-se 100 gr. de leite, 40 gr. de açúcar e a casca de limão, programe 8 min/90ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher».
3. Retira-se a casca de limão e adiciona-se a mistura reservada de farinhas, leite e gemas, programe 8 min/90ºC/vel. 2.
Glacê
1. Colocar no copo o açucar em pó as claras e programas 1 min/vel 2.
Montagem
1.
Esticar a massa à grossura pretendida, e formar um género de quadrado.
2.
Barrar metade da massa com o creme de pasteleiro e polvilhar com canela.
3.
Dobrar a parte da massa que nao esta barrada para cima da que acabou de barrar.
Decoração Glacê
1.
Cobrir com Glacê toda da massa espalhando bem.
Decoração Amêndoa
1.
Pintar toda a massa com gema de ovo batida e cobrir com amêndoa laminada e polvilhar com açúcar em pó.
Finalizar
1.
Aparar as pontas da massa e cortar no formato como mostra a foto.
2.
Levar ao forno temperatura 190ºC durante 15 minutos.

https://www.youtube.com/watch?v=d3jv-AR4YVw

Parceria com o Blog

O Cantinho do Jorge

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