Grandes Receitas na Bimby

pequeno-almoço e petiscos

Comece bem o dia com mueslis, pratos de ovos elaborados, panquecas com fruta e muito mais. Antes do jantar, sirva elegantes canapés, deliciosos dips e deslumbrantes opções para a hora do cocktail.

Panquecas de aveia e pera
Ovos em cocotte
Muesli fácil
Arroz-doce negro
Bagna càuda
Sopa de abóbora e caril com peixe curado
Blinis com truta arco-íris confitada
Tártaro de atum picante com creme de yuzu
Rillettes de sardinha
Kibbeh de lentilhas
Bolinhas de lula e camarão
Bolinhas de arroz porco-espinho
Trufa morcillosa
Xiao long bao
Espuma de batata com gelado de abóbora e caril
Gin fizz
Sorvete de vodca e espumante

entradas

O primeiro prato estabelece o tom de uma refeição, quer se trate de uma simples sopa, da recriação de um clássico, de uma salada fresca oude um requintado prato de marisco.

Sopa de tomate com fettuccine
Sopa de couve-flor e trufa
Sopa de pastinaca e alcachofra-de-jerusalém
Gaspacho de morango com salada de tomate e chèvre
Sopa fria de tomate, ricota e melão
Coleslaw com manteiga de amendoim
Salada de quinoa com pera, cerejas secas e nozes
Tártaro de tomate
Bacalhau com molho de pinhões
Legumes com pasta de salsa
Ostras a vapor, emulsão de vinagre de sidra e óleo de louro
Pepino grelhado, puré de truta seca e creme de cheddar
Salsicha de lagosta e vieira
Salmão fumado com terrina de cavala curada
Leite sedoso de caranguejo e nozes
Tiramisu de mexilhões
Ravioli do mar com vinagreta de tomate e manjericão
Patê de fígado de galinha e de pato
Hummus de pastinaca, iogurte de porco e óleo de laranja

pratos principais

Neste capítulo encontra pratos sofisticados para jantares de festa, refeições familiares rápidas e clássicos da Bimby® revisitados.

Risoto de alcachofra-de-jerusalém
Risoto de abalone
Risoto de ervilhas com bacalhau
Estufado de peixe tunisino
Bolinhos de peixe em alface
Risoto negro com lulas recheadas
Mexilhões malfadini
Peixe com caldo de abóbora e gnocchi de pimento assado
Peixe enrolado com molho maltês
Gnocchi de ricota com molho napolitano
Peito de pato com freekeh de pistácio e salada de funcho e chicória-italiana
Caril vermelho de pato grelhado, líchias e manjericão-tailandês
Caril de galinha bunny chow
Porridge de arroz
Salada de frango satsivi
Frango de quatro maneiras
Almôndegas de borrego com panquecas de grão e molho de iogurte e romã
Costeletas de borrego com crosta de pistácio, freekeh e molho verde tahini
Jing shui daan
Guisado de barriga de porco e chouriço com pele crocante
Rolo de carne de vaca
Boeuf à la ficelle

sobremesas

É tão divertido fazer doces na Bimby®. As sobremesas deste capítulo vão desde as sofisticadas às exóticas, passando pelas irresistíveis. Muitas são simples, mas também há algumas criações complexas de chefs pasteleiros.

Areia de banana e creme de salsa
Macarons de caramelo salgado
Bolo de cenoura em camadas
Tarte de caramelo e maracujá
Yuzu, laranja e amoras em camadas
Wafers de cenoura
Partidos de chocolate, malagueta e cerejas
Creme de arroz com açafrão
Alegria com gelado de banana
Limão, lima e bitters
Pão-de-ló de iogurte e chá verde
Arroz, caramelo e pistácio
Panna cotta de abóbora
Gelado indiano de ruibarbo e pistácio
Sorvete de iogurte com molho de clementina
Cheesecake sem forma
Pudim de caramelo
Tarte de maçã assada com massa bretã
Tarte de chocolate e amêndoa
Tarte banoffee

queijo

Os pratos com queijo estão espalhados por todo o livro; porém, como em alguns o queijo é a estrela, fiz questãode os mencionar num capítulo à parte.

Fatias de queijo com vinho tinto
Sonhos de stilton e bacon
Fondue de queijo azul
Cinco texturas de parmesão
Prato de queijo
Creme de parmesão com espargos trufados
Bavaroise de queijo azul com gelatina de rabanetes

no forno

Há qualquer coisa especial numa massa feita na Bimby®, quer seja uma massade pão levedada, uma massa amanteigada ou biscoitos para o lanche e para levarna lancheira. A Bimby® e o seu forno são parceiros de eleição.

Bialys
Tarte de pimentos assados
Sciacciata de batata
Bagels
Barras de granola
Bolachas dose dupla de chocolate com pretzel

condimentos

Um condimento feito na Bimby® dá vida a qualquer momento da refeição. Desde uma manteiga aromatizada a um dip cítrico, passando por um recheio ouum molho, os condimentos trazem vida a qualquer prato.

Piccalilli
Salsa verde de limão
Mole vermelho simples
Mole negro
Caldo de legumes concentrado
Molho de cerejas
Guasacaca
Recheio de ameixas e pistácio
Recheio de malagueta e coco
Molho de laranja
Manteiga
Manteiga de pele de frango
Manteiga café de Paris
Manteiga de limão e estragão

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