Gelado Bom

© Carina Silva

Gelado Bom

Gelado Bom

Doses
Porções
12
Tempo Preparação
Preparação
12 horas
Tempo Bimby
Bimby
15 minutos
Tempo Total
Total
12 horas, 15 minutos
Dificuldade
Dificuldade
Média
Tipo de Robot TM31, TM5
Livro Origem 30.Trinta.30

Ingredientes

Preparação

1. Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.
2. Coloque no copo as bolachas e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
3. Insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata na vel 3 até ficarem consistentes.
4. Adicione o leite condensado e misture 1 min/vel 3.
5. Esprema bem a gelatina e leve ao micro-ondas cerca de 20 segundos para derreter.
6. De seguida misture 15 seg/vel 3 e adicione através do bocal da tampa a gelatina derretida. Retire e leve ao frigorífico.
7. Retire a borboleta. Coloque no copo o açúcar, a manteiga e as gemas e bata 5 min/50°C/vel 4.
8. Adicione o chocolate, deixe amolecer uns segundos e misture 15 seg/vel 6. Retire e reserve.
9. No copo bem limpo insira a borboleta. Coloque as claras e o sal e bata 5 min/vel 3.5. Com a ajuda de uma vara de arames envolva, delicadamente, as claras em castelo com o creme de chocolate reservado. Leve ao frigorífico cerca de 30 minutos ou até ganhar consistência.
10. Unte com manteiga e polvilhe com a bolacha ralada uma forma de fundo amovível com aprox. 26 cm de diâmetro. Faça uma camada com o creme de natas, outra com o creme de chocolate e outra com a bolacha ralada, repita até terminar os cremes e a bolacha. Leve ao congelador cerca de 8 horas ou até ganhar consistência. Retire do congelador cerca de 30 minutos antes de servir. Sirva desenformado polvilhado com bolacha e raspas de chocolate.

Notas

  • O tempo necessário para que as natas montem, depende da temperatura, da percentagem de gordura e da quantidade das natas.
  • Deve ter atenção para que as natas não passem a manteiga. Vá vigiando pelo bocal da tampa e fique atento a quaisquer alterações de som emitido pelas lâminas.
  • A temperatura das natas, antes de bater, deve ser de 5-6°C e o copo de mistura deve estar o mais frio possível.
  • Quanto maior for a percentagem de gordura das natas mais fácil será ganharem consistência.
  • Para melhores resultados use 400-600 g de natas.
Equipa Bimby

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