Folhados de Doce de Ovos Maçã e Canela
Ingredientes
Recheio de Maçã
Doce de Ovos
- 65 g Água
- 165 g Açucar
- 5 Gema de Ovo
- 5 g Amido de Milho maisena
Montagem
- 6 placas Massa Folhada de compra ou pode fazer A Bimby® Faz A Bimby® Faz
- q.b. Água p/ pincelar a massa folhada
- q.b. Açucar em pó A Bimby® Faz A Bimby® Faz
Instruções
Recheio de Maçã
- Colocar a manteiga, o açúcar, a casca de limão e 30 gr de água no copo e programar 10 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC).
- Retirar as cascas de limão e juntar as maçãs e programar 5 min/100ºC/vel 1.
- Retirar e deixar arrefecer completo.
Doce de Ovos
- Colocar a agua e o açúcar no copo e programar 10 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC).
- Colocar numa tigela as gemas e o amido e misturar bem com uma varas de arame ou garfo, até ficar tudo bem unido. juntar um pouco a caldas do copo sempre a mexer para não criar grumos.
- Colocar a borboleta e programar 15 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC), colocar um passador de rede fina sobre o bocal da tampa e ir deitando em fio o preparado que está na tigela. A meio deste passo verificar se esta bom, caso não tenha a consistência desejada coloca mais uns minutos. Retirar e deixar arrefecer completo.
Montagem
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Estender uma das placas de massa folhada e pincelar com um pouco de água, colocar a segunda placa por cima da anterior, pincelar novamente essa placa. Passar com o rolo para unir melhor as duas placas. Repetir estes passos por cada duas placas de massa folhada.
- Cortar os conjuntos anteriores de massa folhada em quadrados com 15X15 cm.
- Colocar no centro uma colher sobremesa de recheio e outra de doce de ovos e polvilhar com canela, dobrar uma das partes sobre o recheio e formar uma triângulo, ter cuidado para nao colocar recheio a mais para evitar que o recheio transborde.
- Levar ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos. Retirar polvilhar com açúcar em pó e levar ao forno so com a resistência de cima ligada para derreter esse açúcar.
