|

Doce de Amêndoa e Ovos Moles

© Marta Tomar
Preparação 45 minutos
Robot 35 minutos
Total 1 hora 20 minutos
Porções 12 Fatias
Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Média
5 a partir de 1 voto
Imprimir Copiar Link Link Copiado ! Guardar

Ingredientes
  

Ovos Moles

Bolo

Instruções
 

Ovos Moles

  • Coloque no copo o açúcar e a água e programe 15 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC). Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixe a calda arrefecer até aos 60ºC.
  • Corte as gemas com a ajuda de uma faca e passe por um passador de rede fina. Deite um pouco da calda sobre as gemas e misture bem.
  • Insira a borboleta. De seguida programe 12 min/100°C/vel 1 e adicione em fio, através do bocal da tampa as gemas reservadas. Retire de imediato os ovos-moles e deixe arrefecer.

Bolo

  • Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre 2 formas de fundo amovível (Ø24 cm aprox.) com papel vegetal.
  • Coloque no copo limpo e seco, o açúcar e pulverize 10 seg/vel 10. Retire e reserve.
  • Coloque no copo a amêndoa rale 5 seg/vel 7. Retire e reserve.
  • Insira a borboleta. No copo limpo coloque as claras, 58 gotas de sumo de limão e o sal e bata 5 min/vel 3.5.
  • De seguida programe 2 min/vel 3.5 e adicione o açúcar colher a colher lentamente através do bocal da tampa.
  • Retire a borboleta. Adicione a amêndoa reservada e envolva com a ajuda da espátula. Distribua pelas duas formas e leve ao forno a 180°C cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer. Deite metade dos ovos moles sobre um dos bolos, cubra com o outro bolo e regue com os restantes ovos moles. Guarneça com amêndoa laminada e sirva em pequenas porções.

Acessórios

Similar Posts

Deixe um comentário

Este site utiliza o Akismet para reduzir spam. Fica a saber como são processados os dados dos comentários.