Doce de Amêndoa e Ovos Moles

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Doce de Amêndoa e Ovos Moles

Doce de Amêndoa e Ovos Moles

Doses
Porções
12
Tempo Preparação
Preparação
45 minutos
Tempo Bimby
Bimby
35 minutos
Tempo Total
Total
1 horas, 20 minutos
Dificuldade
Dificuldade
Média
Tipo de Robot TM31, TM5
Revista Origem Momentos de Partilha 2ªSérie Nº49 - Dezembro 2014

Ingredientes

Ovos Moles

Bolo

Preparação

Ovos Moles
1. Coloque no copo o açúcar e a água e programe 15 min/Varoma/vel 1 (TM5: 120ºC). Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixe a calda arrefecer até aos 60ºC.
2. Corte as gemas com a ajuda de uma faca e passe por um passador de rede fina. Deite um pouco da calda sobre as gemas e misture bem.
3. Insira a borboleta. De seguida programe 12 min/100°C/vel 1 e adicione em fio, através do bocal da tampa as gemas reservadas. Retire de imediato os ovos-moles e deixe arrefecer.
Bolo
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre 2 formas de fundo amovível (Ø24 cm aprox.) com papel vegetal.
2. Coloque no copo limpo e seco, o açúcar e pulverize 10 seg/vel 10. Retire e reserve.
3. Coloque no copo a amêndoa rale 5 seg/vel 7. Retire e reserve.
4. Insira a borboleta. No copo limpo coloque as claras, 5-8 gotas de sumo de limão e o sal e bata 5 min/vel 3.5.
5. De seguida programe 2 min/vel 3.5 e adicione o açúcar colher a colher lentamente através do bocal da tampa.
6. Retire a borboleta. Adicione a amêndoa reservada e envolva com a ajuda da espátula. Distribua pelas duas formas e leve ao forno a 180°C cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer. Deite metade dos ovos moles sobre um dos bolos, cubra com o outro bolo e regue com os restantes ovos moles. Guarneça com amêndoa laminada e sirva em pequenas porções.
Equipa Bimby

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