Creme de Caramelo

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Creme de Caramelo

Creme de Caramelo

Doses
Porções
800 gr
Tempo Preparação
Preparação
2 minutos
Tempo Bimby
Bimby
8 minutos
Tempo Total
Total
10 minutos
Dificuldade
Dificuldade
Fácil
Tipo de Robot TM31, TM5
Site Origem Curso de Cozinha Bimby

Ingredientes

Caramelo

Creme

Preparação

Caramelo
1. Coloque numa frigideira antiaderente o açúcar e leve a lume brando até caramelizar. Verta o caramelo sobre uma superfície oleada ou sobre um tapete de silicone e deixe arrefecer.
2. Coloque no copo o caramelo partido em pedaços e pulverize na 5 seg/vel 9. Reserve as 70gr para o creme e guarde o restante num frasco para diferentes usos.
Creme
1. Coloque no copo o leite, os ovos, o açucar, o amido e 70 g de caramelo em pó e programe 7 min/90ºC/vel 4. Retire para um saco de pasteleiro de bico frisado e utilize para rechear profíteroles ou bolos.

Notas

O caramelo em pó pode ser guardado num saco próprio para alimentos, bem fechado, a temperatura ambiente. Pode ser utilizado para polvilhar leite creme ou para adoçar iogurtes.

O creme de caramelo pode ser utilizado para rechear choux, profiteroles, tortas ou bolos. Se desejar um sabor a caramelo mais intenso substitua o açúcar pela mesma quantidade de caramelo em pó.

Equipa Bimby

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