Coxinhas de Frango

Coxinhas de Frango

Coxinhas de Frango

Doses
Porções
24
Tempo Bimby
Bimby
47 minutos
Dificuldade
Dificuldade
Média
Tipo de Robot TM31, TM5
Site Origem Mundo Receitas Bimby (CARLA A. A. PEREIRA)

Ingredientes

Recheio

Massa

  • 390g Farinha (T65)
  • 1 cubo Caldo (galinha)
  • 1 colher de sopa (rasa) Azeite (mais q.b. p/ untar)
  • 2 Ovo (S batidos p/ panar)
  • q.b. Óleo (p/ fritar)

Preparação

Recheio
1. Coloque no copo o pão e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
2. Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
3. Coloque no copo a agua, o sal, o cesto com o peito de frango, a folha de louro e 1 dente de alho e programe 30m/100ºC/vel 2. Retire e o cesto com a ajuda da espátula e reserve a agua da cozedura. Retire a pele e ossos ao frango e reserve.
4. No copo limpo coloque metade do frango reservado e desfie 4 seg/ Velocidade Inversa/vel 4. Retire e reserve
5. Coloque no copo o restante frango e desfie 4 seg/ Velocidade Inversa/vel 4. Retire e reserve
6. Coloque no copo a cebola, 1 dente de alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5: 120ºC).
7. Adicione o colorau, o tomate e o frango desfiado, envolva com a ajuda da espátula e programe 5 min/100ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher».
8. Rectifique o sal, adicione a salsa reservada e envolva com a ajuda da espátula. Retire e reserve.
Massa
1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve
2. Coloque no copo 500g da agua da cozedura reservada e o caldo de galinha e aqueça 5 min/100ºC/vel 6.
3. Adicione a farinha reservada e misture 15 seg/vel 6.
4. De seguida programe 5 seg/vel.6 e adicione através do bocal da tampa o azeite. Retire para uma superfície untada com azeite e espalhe a massa para arrefecer.
5. Depois de fria, dividida a massa em 24 partes. Faça pequenas bolas e com o dedo pressione o centro das mesmas formando um buraco. Coloque o recheio, feche dando dando a forma de uma coxa. Passe pelos ovos batidos e pelo pão ralado reservado. Frite em óleo abundante e quente. Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

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