Coxinhas de Frango

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Coxinhas de Frango

Coxinhas de Frango

Doses
Porções
24
Tempo Bimby
Bimby
47 minutos
Dificuldade
Dificuldade
Média
Tipo de Robot TM31, TM5
Site Origem Madame Thermomix

Ingredientes

Recheio

Massa

  • 390g Farinha (T65)
  • 1 cubo Caldo (galinha)
  • 1 colher de sopa (rasa) Azeite (mais q.b. p/ untar)
  • 2 Ovo (S batidos p/ panar)
  • q.b. Óleo (p/ fritar)

Preparação

Recheio
1. Coloque no copo o pão e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
2. Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
3. Coloque no copo a agua, o sal, o cesto com o frango, a folha de louro e 1 dente de alho e programe 30m/100ºC/vel 2. Retire e o cesto com a ajuda da espátula e reserve a agua da cozedura. Retire a pele e ossos ao frango e reserve.
4. No copo limpo coloque metade do frango reservado e desfie 4 seg/ Velocidade Inversa/vel 4. Retire e reserve
5. Coloque no copo o restante frango e desfie 4 seg/ Velocidade Inversa/vel 4. Retire e reserve
6. Coloque no copo a cebola, 1 dente de alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5: 120ºC).
7. Adicione o colorau, o tomate e o frango desfiado, envolva com a ajuda da espátula e programe 5 min/100ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher».
8. Rectifique o sal, adicione a salsa reservada e envolva com a ajuda da espátula. Retire e reserve.
Massa
1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve
2. Coloque no copo 500g da agua da cozedura reservada e o caldo de galinha e aqueça 5 min/100ºC/vel 6.
3. Adicione a farinha reservada e misture 15 seg/vel 6.
4. De seguida programe 5 seg/vel.6 e adicione através do bocal da tampa o azeite. Retire para uma superfície untada com azeite e espalhe a massa para arrefecer.
5. Depois de fria, dividida a massa em 24 partes. Faça pequenas bolas e com o dedo pressione o centro das mesmas formando um buraco. Coloque o recheio, feche dando dando a forma de uma coxa. Passe pelos ovos batidos e pelo pão ralado reservado. Frite em óleo abundante e quente. Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

Parceria com o Blog

Madame Thermomix

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