Cachupa

Cachupa

Cachupa

Doses
Porções
10
Tempo Preparação
Preparação
24 horas
Tempo Bimby
Bimby
2 horas, 15 minutos
Tempo Total
Total
26 horas, 15 minutos
Dificuldade
Dificuldade
Média
BW Testou Não
.
Modelo Bimby TM5
Livro Origem Bimby Na Rota das Descobertas

Ingredientes

Preparação

1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby. Pese o feijão e os milhos, cubra com água, adicione 1 dente de alho esmagado, 1 folha de louro e deixe a demolhar cerca de 24 horas.
2. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby. Pese o toucinho e o entrecosto, adicione 1 folha de louro, 2 dentes de alho esmagados, o vinho branco, 1 c. de chá de sal, a pimenta e deixe a marinar cerca de 24 horas.
3. Coloque no copo o feijão e os milhos escorridos, 1500 g de água, 1 c. de chá de sal e 5 g de azeite e coza 45 min/120ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher». Retire e reserve com a água da cozedura.
4. Coloque no copo as carnes com a marinada, o chouriço, 1 c. de chá de sal e 700 g de água. Coloque a Varoma com a couve e a batata-doce e o tabuleiro da Varoma com a abóbora e coza 50 min/Varoma/ Velocidade Inversa/ «Colher». Retire a Varoma e reserve. Escorra as carnes com a ajuda do cesto, reserve a água da cozedura e corte o chouriço em rodelas.
5. Coloque no copo a cebola, 30 g de azeite e 1 dente de alho e pique 5 seg/vel 5.
6. Adicione a malagueta e refogue 3 min/1OOºC/ Velocidade Inversa/ «Colher».
7. Adicione as carnes e o chouriço reservados, o tomate e refogue 3 min/100ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher».
8. Adicione os milhos, o feijão, a feijoca, 100 g do caldo da cozedura das carnes e 1 c. de chá de sal e cozinhe 10 min/120ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher».
9. Envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 10 min/120ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher». Retire para um pirex, adicione a couve, a batata-doce e a abóbora reservadas e envolva. Sirva a cachupa temperada com gindungo.
Equipa Bimby

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