Brioche Russe

© Céu Gonçalves

Brioche Russe

Brioche Russe

Tempo Preparação
Preparação
3 horas, 25 minutos
Tempo Bimby
Bimby
13 minutos
Tempo Total
Total
3 horas, 38 minutos
Dificuldade
Dificuldade
Média
Tipo de Robot TM31, TM5
Site Origem C'est meilleur fait maison

Ingredientes

Preparação

1. Colocar no copo o fermento, o leite e programar 2 min/37ºC/vel 2.
2. Adicionar 200gr de farinha e amassar durante 1 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/vel Espiga). Deixar repousar no copo 30 minutos.
3. Adicionar 400gr de farinha, 90gr de açucar, 90gr de manteiga, os 2 ovos e amassar durante 10 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/vel Espiga).
4. Colocar a massa numa saladeira e deixar levedar durante 1 hora 30 minutos (cobrir com pano).
5. Derreter 50gr de manteiga e juntar 40 gr de açucar. Reservar.
6.
Colocar um pouco de farinha no plano de trabalho e dividir a massa em 2 partes (+- 580 gr cada) esticar a massa em forma de rectangular. Pincelar com a mistura de manteiga e açúcar.
7.
Enrolar e cortar as extremidades (5 cm ) em cada lado. Reservar os pedaços.
8.
De seguida cortar a massa ao meio a todo comprimento quase até ao final. Nessa união que ficou no fim, por dentro coloque um dos pedaços que reservou virado para cima o lado do corte, vá enrolando a massa.
9.
Quando estiver acabar de enrolar coloque o outro pedaço da mesma forma do anterior e feche a trança.
10.
Colocar na forma (pode forrar com papel vegetal). Deixar repousar 45 minutos. Quando faltar 10 minutos pré-aqueça o forno a 180ºC.
11.
Pincelar a trança com a gema, salpicar com o açúcar em grão e levar ao forno a 180ºC durante 30 minutos.
12. Desenformar e deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó.

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