Bombons de Licor Baileys

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Bombons de Licor Baileys

Bombons de Licor Baileys

Doses
Porções
20
Tempo Preparação
Preparação
40 minutos
Tempo Bimby
Bimby
25 minutos
Tempo Total
Total
1 horas, 5 minutos
Dificuldade
Dificuldade
Média
Tipo de Robot TM31, TM5
Autor O Cantinho do Jorge

Ingredientes

Recheio

Bombons

  • 250g Chocolate (de leite partido em pedaços)

Preparação

Recheio
1. Coloque no copo o açúcar, a manteiga, as natas e o licor e programe, sem o copo medida 15 min/Varoma/vel 2. Retire e deixe arrefecer.
Bombons
1.
No copo limpo e seco coloque o chocolate e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
2.
Coloque no copo 180 g do chocolate ralado e derreta 5 min/50°C/vel 2.
3.
Adicione o restante chocolate e misture 2 min/vel 3. Distribua por um molde de bombons de policarbonato até encher por completo. Volte o molde ao contrário sobre papel vegetal ou sobre um tapete de silicone e deixe escorrer o excesso.
4.
Dê a volta ao molde e passe com uma espátula em todo o comprimento. Leve ao frigorífico cerca de 20 minutos ou até solidificar.
5.
Com a ajuda de um saco de pasteleiro recheie os bombons com o creme de licor reservado deixando 2-4 mm sem rechear. Leve ao frigorífico.
6.
Coloque o chocolate que sobrou no copo e derreta 2-3 min/37°C/vel 2. Cubra os bombons com uma camada de chocolate, bata ligeiramente com o molde na bancada para libertar bolhas de ar. Passe novamente com uma espátula para retirar o excesso. Leve ao congelador cerca de 15-20 minutos ou até solidificar. Desenforme os bombons com cuidado e conserve numa caixa com tampa hermética, no frigorífico, até ao momento de servir.

Parceria com o Blog

O Cantinho do Jorge

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2 Respostas

  1. Acho maravilhoso partilharem sempre as receitas. Fui a um workshop do Chefe Jorge Anjos e irei certamente repetir a experiência, porque mesmo tendo as receitas não há nada que se compare a ver este excelente profissional e formador a trabalhar. Agradeço as partilhas também ao Luís Romão (não se se também é Chefe) que pelo que visualizo no face está sempre disponível para esclarecer as dúvidas que são colocadas. Bem-hajam

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