Bombons de Chocolate com Recheio Praliné

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Bombons de Chocolate com Recheio Praliné

Bombons de Chocolate com Recheio Praliné

Doses
Porções
20
Tempo Preparação
Preparação
40 minutos
Tempo Bimby
Bimby
23 minutos
Tempo Total
Total
1 horas, 3 minutos
Dificuldade
Dificuldade
Média
Tipo de Robot TM31, TM5
Autor O Cantinho do Jorge

Ingredientes

Recheio

Bombons

  • 250g Chocolate (de leite partido em pedaços)

Preparação

Recheio
1. Coloque no copo as amêndoas e programe 5 seg/vel 7.
2.
Junte o leite condensado e a manteiga e programar 12 min/Varoma/vel 4 (TM5: 120ºC). Passado esse tempo tirar para um prato untado com óleo e deixar arrefecer.
3.
No copo limpo e seco coloque o chocolate e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
4.
Coloque no copo 180 g do chocolate ralado e derreta 5 min/50°C/vel 2.
5.
Adicione o restante chocolate e misture 2 min/vel 3. Distribua por um molde de bombons de policarbonato até encher por completo. Volte o molde ao contrário sobre papel vegetal ou sobre um tapete de silicone e deixe escorrer o excesso.
6.
Dê a volta ao molde e passe com uma espátula em todo o comprimento. Leve ao frigorífico cerca de 20 minutos ou até solidificar.
7.
Com a ajuda de um saco de pasteleiro recheie os bombons com o creme reservado reservado deixando 2-4 mm sem rechear. Leve ao frigorífico.
8.
Coloque o chocolate que sobrou no copo e derreta 2-3 min/37°C/vel 2. Cubra os bombons com uma camada de chocolate, bata ligeiramente com o molde na bancada para libertar bolhas de ar. Passe novamente com uma espátula para retirar o excesso. Leve ao congelador cerca de 15-20 minutos ou até solidificar. Desenforme os bombons com cuidado e conserve numa caixa com tampa hermética, no frigorífico, até ao momento de servir.

Notas

Para caramelizar a amêndoa, coloque um pouco de caramelo numa frigideira e junte a amêndoa e envolva ate ficar bem envolvida e uniforme.

Parceria com o Blog

O Cantinho do Jorge

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