Bolas de Berlim

©

Bolas de Berlim

Bolas de Berlim

Doses
Porções
15
Tempo Preparação
Preparação
45 minutos
Tempo Bimby
Bimby
23 minutos
Tempo Total
Total
1 horas, 8 minutos
Dificuldade
Dificuldade
Fácil
Tipo de Robot TM31, TM5
Site Origem O Cantinho do Jorge

Ingredientes

Massa de Brioche

Massa de Brioche(Opcional)

  • 1 colher de sobremesa (rasa) Fécula (de batata)

Creme

Preparação

Massa de Brioche
1. Colocar no copo 60 gr de leite, o fermento e 100 gr farinha e programar 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/vel Espiga), irá fazer uma massa de fermento. Retirar e reservar 10 minutos (até duplicar o tamanho).
2. Colocar restante farinha, a fécula, o açúcar, a margarina, a baunilha, a bebida, o restante leite e água, programar 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/vel Espiga), verificar se se a massa descola das paredes do copo, se estiver bem ligada e a descolar, juntar a massa de fermento anteriormente reservada e programar mais 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/vel Espiga).
3.
Retirar massa do copo e deixar descansar cerca 20 minutos enrolar as bolas colocar num tabuleiro com farinha e deixar levedar 40 minutos ou até duplicar o tamanho.
Creme
1. Pesa-se a farinha de trigo e o amido (maisena) numa tigela à parte. Junta-se 50 gr. de leite e desfaz bem a farinha e o amido. Adiciona-se as gemas e volta a misturar-se.
2. No copo da Bimby coloca-se 200 gr. de leite, 80 gr. de açúcar e a casca de um limão, programe 8 min/90ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher».
3. Retira-se a casca de limão e adiciona-se a mistura reservada de farinha e amido, leite e gemas, programe 8 min/90ºC/vel. 2.
Finalizar
1.
Fritar em óleo moderado 140ºC, de ambos lados.
2.
Coloque em papel de cozinha para retirar o excesso de óleo.
3.
Deixar arrefecer um pouco passar por açúcar e rechear a frio e recheie com creme.

Notas

Caso queiram que o Creme de Pasteleiro fique mais sólido adicionem 4/5 folhas de gelatina demolhadas ou deixem apurar mais 1-2 minutos.

Parceria com o Blog

O Cantinho do Jorge

Poderá gostar...

12 Respostas

  1. Posso substituir o licor de anis por vinho do porto? Fica bom?

  2. Boa noite. As bolas têm mesmo de ser fritas ou no forno ficam boas? Obrigada

  3. Boa tarde, a massa fermento faz com água ou leite? Fiquei com fusão porque em baixo diz “ADICIONAR A RESTANTE ÁGUA”. Obrigada

  4. bom dia
    também dá para fazer as bolas de Berlim na actrifry

  5. Porque é que as quantidades na receita não é a mesma no vídeo? Comecei a fazer pela receita e enquanto espero pela massa vejo que no vídeo é diferente… fiquei confusa. :/

Deixe uma resposta

Loading...