40 Chefes e a Bimby

A:

A cavala fumada, os pickies e a salada algarvia

B:

Bacalhau com coulis de tomate fresco e manjericão
Bolinhas de grão e alheira de caça com puré de maçã
Bolo húmido de chocolate

C:

Canja, ravioli e peito de pombo
Cappucino de favas baby com camarão panko e tomate sauté
Carabineiros com creme de batata-doce, coco e lima
Caviar de beringela
Como um caldo verde de bacalhau e pastinaca
Corvina ao vapor com caldo de mar e leite de amêndoas
Creme brulée
Creme de abóbora e maçã reineta com espuma de parmesão
Creme de alho com mexilhões e laranja
Creme de amêndoa com ovos de codorniz e trufa preta
Creme de coentros
Creme de tomate divagando entre aroma de sabores

E:

Empada de vitela com salada de uvas e manga

F:

Feijoada de pato com chouriço de porco alentejano e coentros

G:

Gaspacho de morango com salada de tomate cereja e queijo chèvre
Guacamole de ervilhas com estrada de morcela da Beira e ovos de codorniz

H:

Húmus de beterraba

L:

Lombinho de porco preto ao trio de purés
Lombinhos de garoupa com molho de coco e coentros
Lombo de bacalhau com crosta de broa e azeitonas sobre grelos salteados em azeite de alecrim
Lombo de pescada com foie de tamboril e caviar, vinagrete de cebolinho

N:

Noodles Sichuan

P:

Papelote de bacalhau com grão de bico
Peito de pato crocante com frutos vermelhos, puré de batata-doce e maçã
Pudim brulée de pastel de nata e café

Q:

Queijadas finas de Sintra

R:

Raia com cannelloni de couve lombarda e legumes ao vapor
“Risotto” de couve flor, cogumelos e presunto de bolota
Robalo da Nazaré e molho de camarão sobre açorda de sapateira e puré de espargos verdes
Rolo de Bacalhau

S:

Salada de camarão com sabores Thai
Salmão em massa quebrada com manteiga de funcho e limão num esparregado de algas marinhas
Salmonete ao vapor com batatas enzeitadas, favas de coentrada e coulis de pimento vermelho assado
Sopa de melancia
Sopa fria de tomate e pêssego, camarão corado e coentros
Sushi

T:

Tarte de chocolate

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